Tocanita turceasca de legume

Celebrul ratatouille are ca sursa de inspiratie Confit Byaldi, o veche reteta turceasca de tocanita de legume.

Timp de preparare: indelungat.
Numar de portii: 4.
Complexitate: usor.

Ingrediente

Pentru primul strat:

• ½ ardei gras rosu
• ½ ardei gras galben
• ½ ardei gras portocaliu
• 2 linguri cu ulei de masline

• 1 lingurita cu usturoi ras
• 2 cepe tocate marunt
• 3 rosii
• sare
• cimbru
• patrunjel verde
• 1 foaie de dafin

Pentru al doilea strat:

• 2 dovlecei (verde si galben)
• 1 vanataƒ
• 4 rosii
• ½ linguritaƒcu usturoi ras

• 2 lingurite cu ulei de masline
• cimbru
• sare
• piper

Pentru sosul vinegreta:

• 1 lingur cu ulei de masline
• 1 lingurita cu otet balsamic
• cimbru
• sare
• piper

Mod de preparare
1. Pentru primul strat, coace pe plita jumatatile de ardei si curata-le de coji. Incinge uleiul si caleste ceapa cu usturoiul. Adauga rosiile curatate de pielite si taiate cubulete. Tine pe foc pana scade sosul. Adauga si ardeii tocati, sareaza si pipereaza dupa gust si aromatizeaza cu plantele aromatice. Pune totul intr-o tava.
2. Asaza deasupra, in spirala, felii de dovlecei, rosii si vanata, alternandu-le dupa plac. Din cand in cand, presaraƒ usturoiul, cimbru, sare si piper si toarna uleiul. Acopera si da la cuptor, la foc mic, pana se inmoaie legumele. Inainte de a fi gata, lasa tava fara capac pentru ca legumele sa prinda o crusta apetisanta.
3. Pentru vinegreta, amesteca toate ingredientele. Serveste tocanita fierbinte cu sosul deasupra.